Le conseil municipal prend les grandes décisions pour la vie de la commune : budget, subventions aux associations, travaux de voirie, rénovation ou construction de bâtiments communaux, organisation de manifestations... En général, les membres de l'assemblée se réunissent une fois par mois pour voter les décisions à l'ordre du jour. Même si la loi oblige les élus à ne se réunir qu'une fois par trimestre.
C'est là que la démocratie locale s'exerce. Tous les sujets peuvent être débattus avant un vote qui doit se faire à la majorité. Les séances sont publiques, sauf si l’assemblée décide le huis clos ou si le maire exerce son pouvoir de "police des séances", notamment en cas d’agitation, et restreint l’accès du public aux débats. Assister au conseil municipal est un bon moyen de connaître la vie de sa commune. 
A Jurançon, les conseils ont en général lieu le lundi soir à 20h30, une fois pas mois. Ils sont annoncés sur le site internet et par voie de presse.  

Les adjoints.- Leur nombre ne peut excéder 30% du total des élus. A Jurançon, ils sont huit et sont affectés à un ou des domaines de compétence particulier : urbanisme, finances, travaux, tourisme, économie, fêtes et animations...

Les élections.- Les dernières ont eu lieu en 2008. Les membres du conseil sont élus pour six ans. C'est un scrutin de liste.